Esta ensalada es ejemplo de los platos que adornan mis táperes últimamente. Cuando llega la primavera y mejoran las temperaturas, y además el turisteo es el pan nuestro de cada día, me convierto en la reina de los táperes. Cuando digo táper no sólo hablo de comer en la oficina, o fuera de casa, también son platos ideales para dejar preparados con antelación y ahorrar tiempo a la hora de comer y cenar en casa. De todos modos, esta ensalada será la envidia de todos los compañeros de oficina que se han llevado un triste bocadillo para la comida... 

Ensaladas fresquitas, con aliños originales, que además podemos convertir en plato único añadiéndoles algo de proteína a nuestro gusto: una latita de atún, unas alubias blancas cocidas, unos cubitos de jamón cocido. Resultón donde los haya, yo suelo preparar todo con antelación y aliñar en el momento de llegar a casa mientras ponemos la mesa y preparamos cualquier otra cosa, para tener la comida lista en un plis.

Y es que las judías verdes no pueden ser mejores. Legumbre por dentro, hortaliza por fuera. Porque señores, estas cositas verdes son legumbres, pero la consumimos igual que muchas otras verduras. Mucha agua, fibra, vitaminas y minerales, con beneficios antioxidantes, mejora también la retención de líquidos. No hay que dudarlo, las judías verdes, ya sean redondas o de vaina ancha, son un tesoro de la naturaleza.

Ensalada de judías verdes

1. Cocemos las judías verdes y las patatas, escurrimos y dejamos enfriar. Troceamos, no demasiado pequeño, y ponemos en una ensaladera, con el resto de ingredientes, también troceados.

2. En una tacita o bol pequeño mezclamos los ingredientes del aliño y vertemos sobre la ensalada.

3. Mezclamos con cuidado y dejamos reposar al menos 15 minutos para que se integren todos los sabores.

4. Si queremos convertir esta ensalada en un plato completo, podemos añadir una proteína: unas gambas cocidas, surimi, un poquito de jamón york, una latita de atún... al gusto.

La primavera ha llegado, loca, como siempre. Un día hace calorcito y una temperatura maravillosa, al siguiente llueve como si se hubiese desencadenado un nuevo diluvio universal. Y así voy yo, como gallina sin cabeza, que entre los desequilibrios meteorológicos y los que yo ta tengo innatos... En fin, que Degustabox llega este mes, para celebrar la primavera a lo grande y nos ha traído muchas cositas que nos han encantado (que sí, que sí, que ya me lo he comido todo).



Como sabéis, Degustabox es una caja de productos sorpresa, todos ellos pertenecientes al ramo de la alimentación, que podéis recibir en vuestra casa mes a mes para probar y descubrir productos diferentes y novedosos. Siempre trae entre 10 y 15 productos diferentes, todos ellos de primeras marcas, con un valor de mercado superior al precio de la Caja Degustabox. Habitualmente, la Degustabox cuesta 14,99€, gastos de envío incluidos. Te suscribes desde su página web, fácilmente, y además no tienes compromiso de permanencia. Si al suscribirte, además, incluyes el código de descuento G023W podrás conseguir tu primera caja por tan sólo 7,99€. 

Mi producto favorito sin duda son los Totopos Mexifoods (1,60€), al auténtico estilo mexicano. Un sabor a maíz brutal que solemos acompañar con guacamole casero, es una de nuestras cenas favoritas. Los Chocapic Bio (3,29€) han triunfado con los adolescentes, se los han ventilado en dos días, igual que el Chocolate con leche Valor con 45% de cacao (1,80€). Ni a probarlo he llegado... Los Nuts Time de Aperitivos Medina (0,79€) han sido para mí, me vienen genial para llevar en el bolso y comer a media mañana o a media tarde, ya que paso tantas horas fuera de casa...


Pero el producto que he escogido para la receta de hoy ha sido... ¡la nata vegetal Joya Organic Coconut Cuisine (1,45€)! Con solo un 9% de grasa, sirve para utilizar igual que la nata común, tanto para dulce como para salado. Pero yo hoy he querido hacer una receta especial: sin huevo, sin lácteos y totalmente vegana, que os sorprenderá sin duda por su delicioso sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 180 g de puré de calabaza.
• 200 ml de nata vegetal Joya.
• 125 ml de bebida de almendras.
• 70 g de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 2 cucharadas de maizena.

Preparación:

1. Si no tenéis el puré de calabaza preparado, os cuento cómo lo hago yo. Meto la calabaza en trozos grandes en el microondas, dentro de un recipiente con tapa y una cucharadita de agua. Lo cocinamos unos 10 minutos, o hasta que esté blandito. Entonces, retiramos la pulpa, sin piel ni pepitas, y la trituramos un poquito con la batidora, para que no tenga fibras. De esta manera, la calabaza no absorbe nada de agua extra que pueda echar a perder nuestros dulces. Yo preparo toda la calabaza el día que la compro, y después congelo el puré en porciones, así ya lo tengo listo para utilizar.

2. En el vaso de la batidora mezclamos el puré de calabaza con la nata vegetal, la mitad de la bebida de almendras, el azúcar y la canela. Trituramos bien, y vertemos en un cazo. Ponemos a calentar a fuego medio.

3. Disolvemos la maizena en el resto de la bebida de almendras e incorporamos a la crema que tenemos al fuego. Removemos constantemente hasta que espese, con la textura de unas natillas tradicionales. 

4. Vertemos en vasitos individuales y dejamos enfriar, al menos un par de horas. Servimos espolvoreado con canela, o acompañado con unas galletas que nos gusten.

No hay duda de que eliminar el azúcar de la dieta está de moda. Es una moda que me parece estupenda, porque consumimos muchísimo, incluso en productos que jamás imaginaríamos que lo llevan. Ya sabéis que yo no soy una talibana del azúcar, ni de los alimentos elaborados, ni de nada en general, pero sí que intento cuidar mi alimentación sin agobios.

En la nevera suelo tener este sirope de dátiles para endulzar mi leche de almendras por la mañana, los yogures, para poner sobre una tostada de pan... Sigue siendo azúcar, aunque no cabe duda que mil veces más sano y natural que el refinado. 

Mis dátiles preferidos son los Medjoul. Son muy dulces y húmedos, por eso no necesitan que los tengamos antes en remojo. Es importante que nos fijemos en los ingredientes, porque a veces los dátiles traen una cobertura de almíbar (para que sean más bonitos) que en este caso no nos interesa nada.

Los dátiles tienen bastantes calorías, no nos vamos a engañar. Pero, al contrario de lo que sucede con el azúcar blanquilla, no son "calorías vacías", sino que aportan vitaminas y minerales y tienen un menor índice glucémico.

Sirope de dátiles

Ingredientes:

Preparación:

1. Si los dátiles no son Medjoul, o si los vemos un poco secos, es mejor que los pongamos en remojo en agua tibia al menos durante 2-3 horas.

2. Ponemos en el vaso de la batidora o de nuestro procesador de alimentos los dátiles deshuesados y el mismo peso de dátiles que de agua. Trituramos muy bien hasta obtener una crema bien fina.

3. Podemos incorporar un poco más de agua, según la textura que nos guste para nuestro sirope. Yo suelo ponerle un poco más, me gusta más ligero.

4. Pasamos el sirope a un bote de cristal con tapa y reservamos en la nevera para ir utilizando cuando nos apetezca endulzar algo.

Una de las cosas que peor llevo en esta vida es el comienzo de la temporada turística. Madrugones de órdago, todo el día fuera de casa, de aquí para allá... Enseguida me acostumbro, no creáis, pero un nuevo comienzo cada año, lo llevo regulín. Y además, cada año, la temporada es más y más larga... 

Ni que me hubiese leído la mente, Degustabox este mes tiene como temática las "noches de peli". Peli y manta, mi momento favorito del mundo. Cierto es que, en mi caso suele ser libro y manta, porque yo suelo leer en vez de ver pelis, vaya usted a saber por qué. Pero ya me entendéis, ese momento relax en familia, con algún aperitivo, disfrutando del calor del hogar. Eso es impagable, especialmente para los que estamos todo el día en la carretera. 

Como sabéis, Degustabox es una caja de productos sorpresa, todos ellos pertenecientes al ramo de la alimentación, que podéis recibir en vuestra casa mes a mes para probar y descubrir productos diferentes y novedosos. Siempre trae entre 10 y 15 productos diferentes, todos ellos de primeras marcas, con un valor de mercado superior al precio de la Caja Degustabox. Habitualmente, la Degustabox cuesta 14,99€, gastos de envío incluidos. Te suscribes desde su página web, fácilmente, y además no tienes compromiso de permanencia. Si al suscribirte, además, incluyes el código de descuento G023W podrás conseguir tu primera caja por tan sólo 7,99€. 

Este mes ha habido varios productos que me han gustado mucho. Por ejemplo las bolsitas de Fruut (0,85€ cada una), de manzana deshidratada, que me encantan para llevar en el bolso y picotear cuando estoy de visita turística. Son fruta 100% natural, sin adición de azúcares, fáciles de comer y no pesan nada. Ideales para llevar. También me han encantado las patatas Gourmet de Monti (1€), super finitas y crujientes, que combinan de vicio con la sidra Dry Apple de The Good Cider (2€). A los niños les han encantado los nuevos Brownies de Chips Ahoy! (1,99€) y los Cubits de El Almendro (2,75€). Estos últimos también me han encantado a mí, pero esta vez no he llegado casi a tiempo a catarlos...

La receta de este mes la he preparado con un productazo, las regañás sin gluten de Abuelo Bread (1,75€). Los panes sin gluten no suelen hacerme mucho tilín, pero estas están muy bien, son crujientes y sabrosas, no se nota eso de "es que son sin gluten". Así que, amigos intolerantes al gluten, tomad nota, porque están de vicio, para empezar y no parar.

Estas regañás se merecían una de esas recetas tan típicas de mi casa, esas de pim-pam y a servir. Os advierto que este paté de atún, lo mismo lo pones como aperitivo con unas tostaditas de pan, que como relleno para un sandwich delicioso si comes fuera de casa. Toma nota, porque es para principiantes no, más fácil todavía.


Ingredientes:

• 2 huevos cocidos.
• 1 latita pequeña de atún natural.
• 1 latita pequeña de atún en aceite.
• un chorrito de leche {puedes poner bebida vegetal}.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Escurrimos bien las dos latitas de atún, añadiendo dos cucharaditas del aceite de la lata, para que el sabor del paté sea más intenso.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta suave. Añadimos más o menos leche según nos guste de espeso.

3. Probamos y rectificamos de sazón. Reservamos una media hora en la nevera para que tome un poco más de textura.

Aguacate en un bizcocho. La verdad es que llevo viendo estos bizcochos bastante tiempo y aún no me había animado a prepararlos. En el fondo, un aguacate no es más que una grasa vegetal saludable, que además de un sabor delicioso, aporta suavidad y ternura a la masa.

Además hoy hacemos un bizcocho para vagos. Yo lo preparo en thermomix, pero podéis utilizar otro procesador de alimentos con suficiente potencia que tengáis. El método #tópadentro aplicado a un bizcocho. La única preparación aparte es derretir el chocolate, así que en menos de cinco minutos tendréis la masa del bizcocho lista para hornear.

Con estas premisas, ¿quién se puede resistir a un bizcocho casero?

Bizcocho de chocolate y aguacate {en thermomix}

Ingredientes:

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol pequeño ponemos el chocolate en trozos y el café. Introducimos en el microondas, primero unos 30 segundos, después vamos añadiendo tiempo en tramos de 10-15 segundos, con cuidado de derretir el chocolate sin que se queme.

2. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes. Trituramos aproximadamente 1 minuto en velocidad 6. Si vemos que la masa nos ha quedado demasiado espesa podemos añadirle un poquito más de leche para ajustar.

3. Vertemos la masa en un molde rectangular engrasado y con el fondo cubierto con papel vegetal.

4. Horneamos aproximadamente 1 hora a 180ºC; el tiempo total va a depender de vuestro horno, el mío es bastante lentorro.

5. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El último domingo de cada mes, nos ponemos el pasamontañas, agarramos nuestras ganzúas, y bajo el mando de mi querida Marga de Azafranes y Canelas, nos dedicamos a asaltar las recetas de algún compañero bloguero. Es el Asaltablogs, un reto súper divertido que podéis conocer mejor si leéis este enlace.

En esta ocasión la asaltada es Rosa, de Cocineando con Rosa, una bloguera de Barcelona que comparte en su blog sus recetas y trucos favoritos. Después de bichear un poquito por su web y dado que las fresas están deliciosas en esta época del año, lo tuve claro, me lancé a por una mousse de fresas deliciosa, cuya receta original podéis encontrar aquí.

La verdad es que sólo le hice un cambio, porque yo preparé la mitad de cantidad de su receta, y para que no se me quedase empezado tanto el brick de nata como el yogur natural... pues puse sólo nata en más proporción. Mis cantidades dan para 4 vasitos de yogur, y pongo un poquito más de fresa para acompañar, así le damos un toque fresco que contrasta genial con la suavidad de la mousse.

Ingredientes para 4 vasitos

• 250 g de fresas {más otros 50 g para la decoración}.
• 50 g de azúcar.
• 200 ml de nata líquida para montar.
• 4 hojas de gelatina.
• 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

1. Lavamos las fresas y les retiramos el pedúnculo. Las troceamos y las trituramos con ayuda de una batidora. Pasamos el puré de fresas por un chino o colador para retirarle todas las semillitas y que sea más agradable de comer.

2. Ponemos en un cazo el puré ya colado, el azúcar y el zumo de limón. Por otra parte, ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.

3. Calentamos el puré de fresas a fuego suave, hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando esté listo, le incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que la gelatina se deshaga bien, sin que nos quede ningún grumito. Retiramos del fuego y dejamos templar.

4. Cuando la fresa esté templada, montamos la nata en un bol grande con ayuda de unas varillas, hasta que esté bien firme. Entonces, vamos incorporando poco a poco el puré de fresa y lo mezclamos con movimientos envolventes, para que la nata no pierda aire y así nos quede una mousse suave y esponjosa.

5. Vertemos la mousse en los vasitos individuales y reservamos en la nevera de 4 a 6 horas para que tomen consistencia. 

6. Cuando vayamos a servir, troceamos los 50 g de fresas de la decoración bien pequeñitos. Repartimos las fresas troceadas por encima de los vasitos de mousse.

Ya os había contado en otras ocasiones que adoro la gastronomía portuguesa. Y ahora que estamos en invierno, es tiempo de caldo verde, quizás la sopa más popular del país vecino. Los portugueses {será por eso que me gustan tanto} son muy de sopas y cremas, y suele ser el primer plato de cualquier comida.

El caldo verde se elabora con una col rizada de hoja alta que ellos llaman couve galega y que, en el norte de España, se denomina berza y también es muy popular. Ingredientes sencillos y cotidianos que convierten a este plato tradicional del norte de Portugal en una absoluta delicia. Desde la región de Minho se ha extendido su consumo a todo el país, siendo uno de los platos nacionales de Portugal, de modo que no hay celebración portuguesa cuya comida no comience con un caldo verde bien caliente.

Si donde vivís no encontráis las berzas, podéis sustituirlas por algún otro tipo de col, preferentemente de hoja verde y rizada.

Ingredientes para 4 personas

Preparación:

1. Picamos en tiritas finas las hojas de berza ya lavadas. Reservamos.

2. En una olla, ponemos a calentar el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados, a fuego suave, sin que tomen color. 

3. Añadimos las patatas cortadas y el caldo. Dejamos cocer unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén bien hechas. 

4. Trituramos las patatas con el caldo, tiene que quedar un puré muy líquido. Añadimos las berzas picaditas que habíamos reservado y dejamos cocer de nuevo, unos 30 minutos o hasta que las berzas estén muy tiernitas.

5. En una sartén ponemos a sofreír el chorizo en rodajitas, cuando empiece a estar doradito y haya soltado su grasita, añadimos todo esto a la olla del caldo. Si el chorizo tuviese mucha grasa o si estamos a dieta, podemos retirar una parte de ella y no añadirla al caldo.

6. Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos muy caliente.

Volvemos a la carga con las ollas lentas o slow cookers, para participar de nuevo en el reto que organiza Carol de La cocina violeta de Carol: "Haz lo que te salga de la olla lenta". La propuesta de este mes era preparar albóndigas.

Llevo un tiempo como gallina sin cabeza, ya os lo he dicho en más de una ocasión, así que estoy intentando simplificar los tiempos en la cocina. Por eso hoy mis albóndigas con tomate se llaman Marieta. Marieta, porque la idea de esta receta me la dio mi querida María de In my little kitchen. Yo nunca había preparado así las albóndigas, sin sellarlas antes en aceite, sin sofreír un poquito antes las verduras... María, que es firme defensora del #topadentro, me convenció de probar. Y la verdad, es que se ahorran un montón de pasos y de tiempo.

Vale, ya lo sé, quizás no es exactamente lo mismo. Quizás. Pero a la hora de la verdad, las diferencias no son ni tan grandes ni tan importantes, y en el día a día, todos esos pasos en la preparación y todo ese trabajo extra que generas (¡¡ollas, platos y cubiertos extra para lavar!!) marcan la diferencia entre ir sin respiración y encontrar la calma en la cocina.

Así que hoy, al estilo de Marieta, un #topadentro en toda regla, para cuando la vida va más rápido de lo que nos gustaría, por supuesto, en olla lenta.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas:

• 750 g de carne picada de ternera {podéis usar mezcla}.
• 1 huevo.
• 50 g de miga de pan.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/2 cucharadita de perejil picado.
• 80 g de leche.
• una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• pan rallado para envolver las albóndigas.

Para la salsa:

• 1 diente de ajo.
• 50 g de cebolla.
• 25 g de pimiento verde.
• 25 g de pimiento rojo.
• 400 g de tomate natural triturado.
• 100 ml de agua o caldo.
• sal y pimienta negra.

Preparación:

1. Ponemos a remojo la miga de pan con la leche. Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas menos la carne. Ponemos la carne picada en un bol grande y vertemos por encima la mezcla que hemos preparado. Removemos bien todo hasta que se integre bien. Dejamos reposar {si tenemos tiempo} una media hora en la nevera. 

2. Ponemos en nuestra olla lenta todos los ingredientes para la salsa. Las verduras han de estar picaditas bien pequeñas. 

3. Formamos las albóndigas, procurando que nos queden aproximadamente del mismo tamaño. Una vez formadas, las pasamos por pan rallado y las colocamos en la olla lenta, encima de la salsa. Lo preferible es que las albóndigas queden formando una sola capa. Para estas cantidades, yo uso la olla de 6,5 litros, de este modo no tengo que apilar las albóndigas unas sobre otras. 

4. Cocinamos en ALTA durante 3 horas, aunque conviene pincharlas a las dos horas y media para comprobar si están. Si las dejamos cocinar en exceso, nos quedarán más secas.

Ains el amor. Que vuelve san Valentín. Y que ya sabéis que a mí no me gusta ni esta ni casi ninguna celebración popular. Después de convertirme en el grinch de la Navidad, me voy a transformar en el grinch del amor. Pero...

...pero como contrapartida, adoro las galletas y no podía evitar compartir con vosotros esta delicia, portuguesa, para más señas. Porque diga lo que diga su nombre "galletas húngaras" sospecho que poco tienen que ver con Hungría, y, sin embargo, puedes encontrarlas en cualquier pastelería portuguesa.

Son una especie de pastitas de té, que suelen ir cubiertas por la mitad con chocolate. Son deliciosas, y muy muy fáciles de preparar. Estas galletitas tienen un secreto común a otras galletas europeas como las Margherite di Stresa (típicas del Piamonte italiano): se preparan con yemas de huevo cocidas. Esto le da a las galletas húngaras una textura especial.

Así que me he liado la manta a la cabeza, he desempolvado el cortador en forma de corazón... y os he preparado unas galletas que si no celebran San Valentín, al menos están preparadas con mucho amor.

Bolachas {galletas} húngaras

1. En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar molido, hasta obtener una mezcla cremosa, con apariencia de helado. Entonces, añadimos las yemas de huevo cocida. Para evitar que formen pegotes, conviene rallarlas, pasándolas a través de la malla de un colador.

2. Añadimos también la harina de trigo y la maizena y mezclamos todo. Es una masa relativamente arenosa, así que podemos ayudarnos con las manos para formar una bola compacta, apretando la masa poco a poco.

3. Envolvemos la masa en papel film y dejamos en la nevera durante una media hora aproximadamente. Así, la masa se enfría y se hace más fácil de manejar.

4. Precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos un par de bandejas de horno con papel de hornear.

5. Estiramos la masa en porciones sobre una superficie enharinada, dándole un espesor de unos 5 mm aproximadamente. Cortamos con nuestro cortapastas favorito, y vamos depositando las galletas sobre las bandejas forradas con papel de horno.

6. Horneamos a 200ºC unos 7-8 minutos, hasta que comiencen a dorarse un poco por debajo. Retiramos con cuidado de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.

7. Cuando las galletas estén casi frías, derretimos con mucho cuidado en el microondas el chocolate con el aceite de coco, en tramos de 30 segundos y removiendo bien cada vez, para evitar que el chocolate se queme. Es mejor preparar el chocolate en una tacita o recipiente pequeño, de este modo será más fácil mojar las galletas y aprovecharemos mejor el chocolate.

8. Vamos mojando las galletas hasta la mitad en el chocolate, escurrimos el borde y las dejamos secar sobre un papel de horno. También podemos meterlas en la nevera para acelerar este proceso.