Bizcocho de limón y jengibre

Otro de los retos que me quedaba por comenzar era el del Alfabeto Dulce, en el además este mes me tocaba a mí escoger el ingrediente mágico y secreto... La letra fue la J, y no tuve ninguna duda, el ingrediente sería el jengibre, porque me encanta, y lo uso cada vez que tengo oportunidad...

Así que, manos a la obra, esta vez le tocó a un riquísimo bizcocho de limón y jengibre, muy suave y tiernecito, esponjoso, como a mí me gustan, y con un delicioso sabor especiado... ¿Se puede pedir más?

Bizcocho de limón y jengibre

Ingredientes:

115 g de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos.
125 ml nata líquida para montar (35% materia grasa).
el zumo y la ralladura de 1 limón.
1 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo.
250 g de azúcar.
200 g de harina.
12 g de levadura química en polvo (tipo Royal).
Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Mezclamos la nata líquida con el zumo de limón, con esto haremos una nata agria. Removemos bien, no se corta, pero sí notaremos que se espesa.

2. Con ayuda de unas varillas montamos la mantequilla con el azúcar, hasta que haya doblado su volumen y haya tomado una apariencia como de helado. Cuando esto sea así, vamos añadiendo los huevos uno a uno, mientras seguimos batiendo. Posteriormente, añadimos la nata con el zumo de limón y la ralladura, y volvemos a mezclar.

3. Tamizamos todos los ingredientes secos (harina, jengibre y levadura) y se los añadimos a la masa, mezclando bien hasta que estén bien incorporados.

4. Cubrimos la parte inferior de un molde redondo con papel de hornear, y untamos los lados con mantequilla. Vertemos la masa en el molde.

5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste nos salga limpio.

6. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glas.