La salsa tártara, una de las más conocidas de la gastronomía internacional, es uno de los mejores acompañamientos para pescados, mariscos o frituras. Incluso os diría que unas simples patatas cocidas o asadas, con salsa tártara, son absolutamente deliciosas.

La que os presento hoy, no estoy segura de que sea muy ortodoxa, pero bueno, es la que hago yo en casa. Tiene de bueno que se prepara en crudo, simplemente triturando; por eso la utilizo muchas veces para acompañar un pescado a la plancha. En un cuarto de hora tengo una comida sencillamente excepcional, digna de los mejores restaurantes. Si es que no hace falta demasiado tiempo para comer rico cada día.

En vez de triturar la salsa, también podéis picar todo muy finito y añadírselo a la mahonesa... A mí me encanta encontrar tropezones, pero lo hago así para evitar problemas con los peques de la casa. Cualquier pescado a la plancha quedará fabuloso con la salsa tártara, aunque mis preferidos para acompañar con esta salsa son los pescados blancos.

Por eso, hoy he escogido unas sencillas rodajas de bacalao fresco, un pescado que me encanta. Merluza, abadejo, salmón... vuestro pescado favorito combinará a las mil maravillas con esta salsa sencilla de preparar y deliciosa de comer.

Bacalao con salsa tártara {a la plancha}

1. Calentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a unos 200ºC. Cubrimos la superficie con papel de horno y ponemos un poco de aceite por encima.

2. Cuando la plancha esté caliente, hacemos las rodajas de bacalao 4-5 minutos por cada lado, dependiendo de lo gruesas que sean.

3. Mientras se cocina el pescado, ponemos todos los ingredientes de la salsa tártara en la batidora y trituramos.

4. Servimos el pescado con la salsa tártara y, si os apetece, unas patatas o brécol al vapor.

Empieza la temporada turística. Me duelen los pies, me duelen las piernas, incluso diría que por momentos me va a estallar la cabeza. Calor, sed, hambre. Todo el día fuera de casa, de aquí para allá, sin horario ni fecha en el calendario. Todo eso es la vida de una guía de turismo. Pero...

Pero empieza la temporada turística y a mí me canta el corazón y me bailan las mariposas en el estómago. Disfruto cada segundo, explicando, atendiendo, contando anécdotas o escuchándolas... Supongo que algo se nota, porque a veces (trabajo sobre todo en inglés) me preguntan los conductores que qué les voy contando que se ríen a carcajadas. Cualquier tontería que se pasa por la cabeza, porque lo bonito de esta vida es reírse, pasar un buen rato y llevarse buenísimos recuerdos y mariposas bailonas en el alma.

Llego a casa y estoy molida. Pero ¡¡¡no pasa nada!!! ¡¡¡Que tengo mi Plancha Simogas Rainbow Electric!!! Pim pam pum. Saco la plancha, unos langostinos que tenía en el congelador, una latita de piña al natural... Mientras se calienta la plancha preparo las brochetas y voy aliñando una ensalada. Pim pam pum. La cena está lista. En escasos diez minutos. 

Comer hay que comer. Pero, si se puede comer bien, mejor. ¿No os parece? Y mañana, a seguir currando, a seguir haciendo felices a mis guiris, a seguir alimentando de buenas vibraciones el corazón.

Brochetas de langostinos con piña {a la plancha}

Ingredientes {para 4 personas}

Preparación:

1. Pelamos los langostinos, cortamos las rodajas de piña en cuartos.

2. En cada brocheta ensartamos dos langostinos y dos trozos de piña, alternándolos.

3. Salpimentamos.

4. Calentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a unos 200ºC. Ponemos una capa fina de aceite de oliva sobre la plancha.

5. Cocinamos las brochetas 2-3 minutos por cada lado, hasta que los langostinos estén bien hechos y ligeramente dorados.

6. Servimos inmediatamente.

Lo creáis o no, la Plancha Simogas Rainbow Electric es un gran aliado para estos momentos. Pongo la cafetera y, mientras se hace el café, caliento la plancha y preparo unas deliciosas tortitas para acompañar el desayuno. En casa nos encanta, y es que no dan trabajo ninguno. En contra de lo que pueda parecer, son un desayuno relativamente sano, porque casi no llevan azúcar ni grasas añadidas. Todo depende de cómo las acompañemos, y os aseguro que, simplemente con fruta fresca, son deliciosas. Además, en esta ocasión, he utilizado harina de avena, que para mi gusto le da un toque delicioso y diferente. 

Tortitas de avena {a la plancha}

1. En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y uniforme, sin grumos. Si la notamos demasiado líquida, podemos añadir un poquito más de harina de avena; si está demasiado espesa, un poquito más de leche. Esto va a depender, sobre todo, del tamaño de los huevos.

2. Precalentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a 180ºC aproximadamente. Cuando esté caliente, ponemos una capa de aceite de oliva para evitar que se adhieran las tortitas.

3. Vamos repartiendo la masa en pequeñas porciones circulares, no demasiado grandes. Cuando burbujee la superficie y se vaya quedando hecha, le damos la vuelta a cada tortita. Se suele hacer 1-2 minutos por cada lado.

4. Servimos acompañadas de fruta fresca, mermeladas o compotas, jarabe de arce, sirope de chocolate... al gusto de cada uno.

Cierro los ojos. Respiro hondo. Soy una de esas personas a las que les cuesta vivir en la vorágine del mundo moderno. A veces, creo que he nacido fuera de época... Necesito tiempo, tranquilidad, calma... Necesito disfrutar y vivir cada cosa que hago, cada momento, sin prisa, mascando despacito el tiempo, sacándole el jugo, disfrutándolo... La vida moderna a veces {casi siempre} nos lleva a esa espiral sin fin, siempre corriendo, como gallinas descabezadas, sin ni siquiera vivir nuestra vida. Pasando por ella como meros espectadores. 

Ayer mismo, día en el que tocaba participar en el reto Asaltablogs, y en el que este mes estuve ausente, he sido consciente de que los dos últimos meses de mi vida han sido un poco así. Corriendo, saltando, de un sitio para otro... Para. Cierra los ojos. Respira...

Cierro la puerta de la cocina, pongo música, algo de jazz. Enciendo la plancha, hoy para cenar voy a preparar unas vieiras... Sin complicaciones, un vaso de vino mientras cocino...

La vida, queridos y queridas, son los momentos que recordamos, los que vivimos plena y conscientemente, los que disfrutamos... Eso que hacemos corriendo de un lado para otro, eso... eso no es vida...

Vivamos.

Vieiras a la plancha {con naranja y jengibre}

1. En un bol mezclamos el zumo de naranja, el jengibre molido y la miel. Ponemos las vieiras en un recipiente con tapa, y vertemos esta mezcla sobre ellas. Reservamos una media hora en la nevera, para que las vieiras tomen los sabores de la salsa.

2. Calentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a unos 200ºC. Ponemos un poco de aceite sobre la plancha, cuando esta esté bien caliente.

3. Hacemos las vieiras unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño y grosor. No conviene hacerlas demasiado, para que no se pongan duras.

4. Servimos con una ensalada verde.

Para elaborar esta receta hemos utilizado la Plancha Simogas Rainbow Electric. Si quieres más información, no olvides visitar la página web de Simogas. Podéis adquirirlas en su tienda online Alaplancha.

Divertirse, disfrutar. De eso se trata la vida, eso es lo que nos llevamos, que dice mi madre. Cada día, desde que nos levantamos hay que sacar el máximo provecho a la vida. Y a veces, nos engañamos, nos complicamos, pensando que así seremos más felices. Menos es más, os lo digo muchas veces. Estableced prioridades, quedaos con lo básico, con lo importante, con lo sencillo. La familia, los amigos, los platos compartidos. El amor.

Por eso, a lo mejor, adoro las hamburguesas. De carne, de pescado, de pollo. Con el pan casero. Comidas compartidas, risas en familia. No se puede pedir más ¿o sí? ¡¡Claro que sí!! Podemos pedir una Plancha Simogas Rainbow Electric, con su diseño de colores, compacta y funcional, para cocinar como un profesional sin complicarnos la vida.

Además las hamburguesas de hoy, si se acompañan con una buena ensalada en vez de meterlas en pan, son un plato de dieta ideal, sabroso, para no sentir que comemos aburrido. Porque en la diversión está la clave del éxito. Por eso, me gusta tanto cocinar a la plancha.

Ingredientes para 6 hamburguesas

• 1/2 kg de pechuga de pollo.
• 100 g de calabacín rallado.
• 70 g de maíz dulce en conserva, bien escurrido.
• 50 g de pimiento rojo, cortado pequeñito.
• 50 g de cebolla, picada menudita.
• 1 huevo, ligeramente batido.
• 75 g de pan rallado.
• 1/2 cucharadita de ajo seco molido.
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de cilantro en hojas molido.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• aceite de oliva, para la plancha.

Preparación:

1. Picamos la pechuga de pollo, a mano o con ayuda de un robot de cocina. Hay que procurar no picarla demasiado, para que no se quede totalmente deshecha.

2. En un recipiente amplio, mezclamos todos los ingredientes de la hamburguesa, amasando con la mano hasta que estén completamente integrados. Dividimos la masa en 6 partes y formamos las hamburguesas.

3. Precalentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a 200ºC y ponemos una capa fina de aceite sobre ella.

4. Cuando la plancha esté caliente, colocamos sobre ella las hamburguesas. Las cocinamos 3-4 minutos por cada lado, es importante que el pollo no nos quede crudo en el interior.

5. Si os apetece, podéis ponerlas en unos panes de hamburguesa (os dejo la receta aquí) o acompañarlas con una ensalada verde.

Menos es más. No por mucho complicarnos en la cocina tenemos por qué obtener mejores resultados. Y en esto, la plancha siempre gana. Cocina limpia, sin ensuciar cacharros, sin sembrar el caos en el hogar. Y aún encima, comida sana y deliciosa. Os lo digo siempre, con la Plancha Simogas Rainbow Electric no se puede pedir más.

La receta de hoy no puede ser más sencilla y, al mismo tiempo, original. La calabaza, que normalmente utilizamos para cremas y purés, preparada a la plancha. Un sabor único, espectacular. Combinada con el queso y las nueces, sencillamente grandioso. ¡¡Y se prepara en diez minutos!! Se ha convertido en una de mis cenas favoritas, acompañada de una ensalada verde.

Para esta receta, utilizo calabaza de cacahuete, procuro reservar la parte que no tiene semillas. Las rodajas más feas, con el agujero en el centro, las utilizo para las cremas o para añadir en trocitos en los guisos o potajes. En cuanto al queso, utilizad uno que funda bien, vuestro preferido. En mi caso, pongo San Simón da Costa, me encanta el sabor ahumado que añade a los platos...

Para esta receta, he utilizado la Plancha Simogas Rainbow Electric, si queréis más información sobre ellas, no dejéis de visitar su página web o su tienda online.

Calabaza con queso y nueces {a la plancha}

1. Más fácil, imposible. Precalentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a 200ºC. Cuando esté caliente, ponemos un poco de aceite de oliva en la plancha.

2. Colocamos las rodajas de calabaza en la plancha, y las dejamos 3-4 minutos hasta que estén doraditas.

3. Damos la vuelta a las rodajas de calabaza, les ponemos un poco de sal por encima y le ponemos el queso troceado, para que se vaya fundiendo. Dejamos otros 3-4 minutos, para que se hagan por el otro lado.

4. Retiramos la calabaza de la plancha y le ponemos por encima las nueces, algo troceadas, y perejil picado.

Me encanta el salmón, es un pescado con tantas posibilidades, sobre todo para cocinar a la plancha, ya que admite muy bien todo tipo de marinados y salsas sin perder un ápice de sabor ni personalidad. Sin embargo, esta potencia de sabor que yo veo como un pro, mis hijos {hasta ahora} lo veían como un contra. Pero he ganado la guerra. Estas hamburguesas son lo más para que los niños se coman el pescado sin rechistar.

El salmón es un pescado azul con muchísimas propiedades nutricionales, entre ellas un altísimo contenido en ácidos grasos omega-3, que son estupendos para disminuir el colesterol y los triglicéridos y para evitar determinadas dolencias cardiovasculares como la trombosis. Proteínas de altísima calidad, vitaminas del grupo B, A y D, magnesio y yodo. Si le vamos a poner un pero al salmón es que las personas con problemas de ácido úrico, hipertensión o retención de líquidos deben moderar su consumo.

No es el caso, así que en casa consumimos salmón con mucha frecuencia. Ya os he traído en otras ocasiones recetas con salmón, preparado de distintos modos y con diferentes acompañamientos, y ya os habréis dado cuenta de que me gusta especialmente prepararlo a la plancha. 

Cocinar el salmón a la plancha es una buena idea porque podemos controlar mucho mejor la cocción. El salmón es un pescado bastante delicado en este sentido; un exceso de cocción resultaría en un pescado pajizo y seco, sin pizca de gracia. 

La Plancha Simogas Rainbow Electric es perfecta para estas ocasiones ya que su termostato permite un control perfecto de la temperatura y que esta sea uniforme durante todo el tiempo de cocción. ¿El resultado? Un salmón suave y tierno, absolutamente jugoso.

Para encandilar a los peques de la casa, simplemente tenemos que convertir el pescado en hamburguesas. Sin pieles ni espinas, metidas en un bollito de hamburguesa... ningún niño podrá resistirse...

Hamburguesas de salmón con guacamole

1. Retiramos con cuidado la piel y las espinas al salmón. Lo troceamos muy pequeñito, pero es mejor que lo hagamos con el cuchillo y no con un robot de cocina, ya que quedaría completamente deshecho.

2. Picamos media cebolla {o menos, al gusto} muy finita.

3. Mezclamos en un bol todos los ingredientes de las hamburguesas, mejor con las manos, hasta formar una masa homogénea. Dividimos la masa en cuatro partes y formamos las hamburguesas.

4. Precalentamos la Plancha Simogas Rainbow Electric a 200ºC. Cuando esté caliente, ponemos un poco de aceite en la superficie y empezamos a cocinar nuestras hamburguesas, 3-4 minutos por cada lado.

5. Mientras, preparamos el guacamole. Para ello, picamos muy menudo el aguacate y la cebolla. Mezclamos todos los ingredientes, con ayuda de un tenedor, aplastándolo ligeramente, para que se mezclen bien los sabores. 

6. Servimos las hamburguesas de salmón con el guacamole. Es delicioso en un panecillo de hamburguesa, o simplemente acompañado de una buena ensalada verde.


Esta receta ha sido elaborada con una Plancha Simogas Rainbow Electric fabricada en acero laminado e ideal para interiores o terrazas y balcones. Compacta y ligera, es igual de potente que una plancha profesional, y podemos trasladarla de un lugar a otro sin ningún esfuerzo. Si quieres más información sobre estas planchas, no dudes en pasar por la página web de Simogas o por su tienda online Alaplancha.

Los lunes son unos días terribles, sobre todo en invierno. Pero ya sabéis que no hay nada que un postre dulce y delicioso no pueda mejorar... Y si además os cuento que este postre dulce y delicioso es además saludable, es que se os pone una sonrisa impresionante de oreja a oreja.

Desde que tengo mi Plancha Simogas Rainbow Electric he hecho un montón de experimentos, y poner frutas a la plancha ha sido de los que mejor ha resultado. Se acentúan los sabores, mejoran las texturas... Creedme, si no habéis probado nunca, os encantará.

En esta ocasión me decanté por el melón que es una fruta estupendísima, sobre todo si estamos a dieta, porque contiene un 80% de agua, y un montón de vitaminas y sales minerales, además de un contenido en calorías y azúcares bajísimo, de modo que podemos disfrutar de ella sin remordimientos.

En casa solemos tomar el melón Cantalupo, este de color anaranjado {¡es tan bonito!}, pero cualquier otra variedad resulta igualmente excelente. Si no tenéis que controlar calorías, recomiendo fervientemente acompañar con una bola de helado de vainilla, me encantan los postres que ofrecen contraste de temperaturas... de todos modos, la fruta sola a la plancha, que es como me la he comido esta vez, es sencillamente deliciosa.

Melón con sirope de miel y limón {a la plancha}

1. Cortamos el melón en rodajas gruesas, de aproximadamente un centímetro y medio. Cada rodaja la partimos a la mitad, y retiramos cuidadosamente las semillas.

2. Preparamos el sirope. Para ello, calentamos unos segundos la miel en el microondas {templada se integra más fácilmente} y la mezclamos con el zumo de limón. Reservamos.

3. Precalentamos nuestra Plancha Simogas Rainbow Electric a 200ºC. Mientras se calienta, pincelamos con aceite de oliva ambas caras de las medias rodajas de melón.

4. Una vez la plancha esté caliente, cocinar las rodajas de melón 3-4 minutos por  cada lado, hasta que estén doraditas. 

5. Servir con el sirope por encima de la fruta y, si lo deseamos, con una bola de helado de vainilla.

Fuente de la receta: The Charming Detroiter

El teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos se cocinan, asados, a la plancha o a la parrilla, en un adobo de salsa dulce. Esta salsa se encuentra con mucha facilidad en grandes superficies o en tiendas especializadas, normalmente en la sección de comida internacional. Sin embargo, es muy fácil prepararla en casa y resulta muy apetitosa.

Ya sabéis que una de las formas de cocinar a la plancha y no caer en el aburrimiento es utilizar distintas salsas para marinar los alimentos. Así, de forma sencilla y sin utilizar laboriosas recetas, podremos sorprender a nuestros comensales cada día.

La receta de hoy está inspirada en el teriyaki japonés, aunque he dejado de lado los ingredientes menos comunes en nuestras cocinas (como el sake, o el mirin). He dejado el vinagre de arroz aunque lo podéis sustituir perfectamente por cualquier vinagre blanco suave que tengáis en casa, por ejemplo, un vinagre de manzana.

El pollo teriyaki resulta muy jugoso, con un punto dulce que se suaviza al añadir el vinagre. El resultado tiene un brillo especial y un sabor delicioso. Para rematar el plato, me gusta añadirle unas semillas de sésamo y un poco de cebollino fresco picado, que además de aportarle el toque crujiente y la frescura de las hierbas, hacen que nuestro plato tenga una presentación espectacular.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pechugas de pollo {en filetes}.
• aceite de oliva.
• semillas de sésamo.
• cebollino fresco picado.

Para la salsa teriyaki:

• 60 ml de salsa de soja.
• 2 cucharadita de azúcar moreno.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 2 cucharadita de miel.
• 2 cucharadita de vinagre de arroz {opcional}.

Preparación:

1. Si no hemos comprado la pechuga ya cortada, hacemos filetes, no demasiado gruesos.

2. Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la salsa Teriyaki, removemos hasta su total integración.

3. Ponemos los filetes de pollo en un recipiente, vertemos sobre ellos la salsa, y reservamos en la nevera durante aproximadamente una hora.

4. Calentamos la plancha Simogas Rainbow Electric a 200ºC. Ponemos sobre ella un poco de aceite de oliva.

5. Escurrimos ligeramente los filetes de pollo y los ponemos sobre la plancha. Cocinamos 2-3 minutos por cada lado.

6. Al servir, repartimos por encima unas semillas de sésamo y un poquito de cebollino fresco picado. Podemos acompañar con una ensalada verde completa.

Fuente de la receta: Damn Delicious 

También os dejo la receta en vídeo, para que no os perdáis ni un detalle de cómo se prepara este delicioso plato.

Si os gusta este tipo de comida que, ya os adelanto, es la mejor para llevar en el táper si coméis fuera de casa, las cocottes de hierro colado esmaltado de Simogas son un aliado inestimable. Son válidas para todo tipo de fuegos, incluso para inducción, y permiten una distribución uniforme del calor en cocciones prolongadas. Además, protegen los aromas y sabores de nuestros guisos; la carne saldrá más tierna y sabrosa... Sólo el tiempo y el cariño consiguen estos resultados, siempre que se vean ayudados con materiales de alta calidad, como ocurre con estas cocottes Simogas.

Es por eso que hoy reivindico uno de esos guisos de abuela, de esos que huelen a hogar y saben a familia. Una ternera a la jardinera, cocinada con mucho mimo en mi cocotte. Quiero terminar el año reivindicando la cocina del cariño, porque es así como quiero empezar el próximo. La cocina, para mí, es un acto de amor sin igual. Cocinamos para aquellos que queremos, para aquellos que cuidamos, para aquellos que mimamos hasta el infinito. Por eso, para aquellos que están tan cerca de nuestro corazón, sólo queremos lo mejor, no medimos el tiempo, no medimos el esfuerzo. Sólo medimos el resultado, y para ello, escogemos los mejores ingredientes, las mejores elaboraciones, los mejores materiales. Para los que queremos sin medida, las cocottes siempre nos darán el resultado que buscamos, el mejor.

Ternera a la jardinera {en cocotte}

1. Cortamos la carne en dados pequeños. Salpimentamos. Picamos fina la cebolla y el ajo; la zanahoria la cortaremos en rodajitas.

2. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en nuestra cocotte Simogas. Cuando esté bien caliente, rehogamos la carne a fuego fuerte, para que se dore por la parte exterior. Retiramos a un plato y reservamos.

3. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla y el ajo picada fina. Cuando la cebolla esté blandita y transparente, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes. Dejamos que rehogue todo junto unos 5 minutos más. Entonces, añadimos el tomate y rehogamos un par de minutos. 

4. Volvemos a poner la carne que habíamos reservado en la cocotte, con todo el jugo que haya podido soltar. Añadimos el vino y agua {o caldo}, sólo hasta cubrir.

5. Salpimentamos y ponemos un poquito de romero seco.

6. Dejamos que recupere el hervor; cuando esto suceda, bajamos el fuego y tapamos la cocotte, dejando que cueza muy despacito durante aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que la carne está muy blandita y tierna.

7. Servimos con unas patatas fritas, por ejemplo.

Ya hace casi un año que colaboro con Simogas una empresa ubicada en el área de Barcelona que es una referencia a nivel europeo en la fabricación y comercialización de planchas, tanto a gas como eléctricas. En este tiempo, hemos aprendido mucho juntos, ¿verdad?

Plancha Simogas

Hemos cocinado recetas sencillas como los berberechos a la plancha, recetas sorprendentes como las hamburguesas de calabacín y zanahoria  y postres apetitosos como el helado de coco con piña. Hemos aprendido que la plancha sirve para hacer todo tipo de recetas de manera sencilla, sana y divertida.

Mi plancha Simogas se ha convertido en este tiempo en un aliado indispensable para mi cocina del día a día y también para esos días especiales en los que quiero sorprender a mis invitados. No dejo de descubrir nuevas posibilidades para cocinar a la plancha. Muy pronto volveré a sorprenderos con recetas preparadas en la plancha. Tanto si cocináis en interior como si usáis la plancha en el exterior, Simogas tiene una plancha para vosotros.

Planchas a gas o planchas eléctricas, de diferentes tamaños y con distintos acabados, pero todas ellas con la calidad indiscutible que sólo puede ofrecer una marca pionera en la fabricación de planchas de uso profesional, ahora también hechas para disfrutar en nuestros hogares. 

Black Friday en A la Plancha

Por eso, porque estoy tan satisfecha de mi plancha Simogas, quiero compartir con vosotros una promoción especial que Simogas ha puesto en marcha con motivo del Black Friday. Un montón de modelos, hasta con un 30% de descuento... ¡¡es una ocasión única que no podéis perderos!!

Las planchas no sólo son para el verano, así que ahora que están llegando las Navidades, quizás estéis pensando en regalarle algo al cocinillas de la familia, o a algún amigo que se casa o que se independiza... O mejor aún... ¿quién se merece este regalazo más que uno mismo? 

Visitad la tienda Alaplancha, echad un vistazo a las ofertas... y no olvidéis incluir el código descuento especial para el Black Friday PLANCHABF al hacer vuestro pedido. Seguro que encontráis la plancha que más se adapta a vuestras necesidades, no dejéis pasar la oportunidad de haceros con una de las mejores planchas del mercado. 

¿Aún tenéis dudas? No dejéis de ver cuantísimas recetas deliciosas podéis cocinar a la plancha...

Cuando hace frío, una de las cosas que más me reconforta es un buen potaje. Y si puede estar preparado a fuego lento, en mi cocotte Simogas, mejor que mejor. 

Las cocottes son uno de esos utensilios a los que se saca muchísimo partido en la cocina de diario. Te sirven para un guiso a fuego lento, para hacer un buen cocido, cualquier estofado cocinado despacito... Pero es que además las podemos meter en el horno, así que en ellas también podemos preparar cualquier tipo de asados conservando todos los jugos de los alimentos. 

El potaje de garbanzos con langostinos es un plato muy andaluz, típico de la zona de Jerez y, por extensión, de toda la provincia de Cádiz y de Sevilla, donde se consume de forma habitual. La combinación de garbanzos y langostinos es sencillamente deliciosa.  Aunque las recetas que conozco no llevan patata, en casa nos gusta añadirla, esto como otras muchas cosas, va al gusto del consumidor.

Es uno de esos platos de otoño invierno, que recompone tras un frío y duro día de trabajo. Además, si coméis fuera de casa, es ideal para llevar en el táper. ¿Que no tenéis tiempo para cocer los garbanzos despacito y con cariño...? Pues hacéis el sofrito igual, y añadís unos garbanzos ya cocidos, de los que se compran en bote, dejáis cocer todo junto unos 15 minutos y ¡santas pascuas! Un plato nutritivo y espectacular en un pispás. ¡¡Si es que no hay excusa para disfrutar de un buen plato de legumbres!!

2. Pelamos los langostinos. Reservamos los cuerpos en la nevera, cubiertos con papel film para que no se resequen.

3. Ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en un cazo con 1 litro de agua y dejamos cocer 10-15 minutos, para que suelten todo el sabor. Colamos y reservamos el caldo, que utilizaremos para cocer los garbanzos.

4. En nuestra cocotte Simogas calentamos un poco de aceite. Picamos menudas las verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) y las sofreímos a fuego suave, para que no se doren demasiado rápidamente.

5. Cuando estas verduras estén bien sofritas, añadimos el tomate y el pimentón, y dejamos sofreír dos o tres minutos más.

6. Escurrimos los garbanzos, los añadimos a la cocotte y cubrimos con el caldo que hemos preparado con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Si es necesario, añadimos un poco más de agua o caldo. Añadimos la patata pelada y cortada en dados grandes. Salamos al gusto y añadimos también  la hoja de laurel.

7. Dejamos cocer los garbanzos hasta que estén bien tiernos, a fuego muy suave y con la cocotte tapada. El tiempo depende de la clase de garbanzos que estemos utilizando, pero calcularemos entre 45-60 minutos.

8. Cuando los garbanzos estén tiernos, apagamos el fuego y añadimos los langostinos crudos y pelados. Se cocinarán con el propio calor del potaje. Después de reposar unos 5 minutos para dar tiempo a que los langostinos se hagan, servimos el potaje bien calentito.

"Ossobucco" quiere decir literalmente "hueso hueco", en referencia a las piezas de jarrete o morcillo con hueso que se utilizan para elaborar este plato. Es una receta tradicional de Italia, principalmente de la zona de Milán, que debe elaborarse a fuego lento, y para esto nada mejor que utilizar nuestra cocotte Simogas.

Se trata de una auténtica delicatessen que, sin embargo, es muy sencilla de preparar y además, muy económica. Se suele acompañar de un risotto, en este caso yo he preparado un risotto al azafrán con queso parmesano, pero podría servir cualquier otra preparación de vuestro gusto. 

Como os anunciaba, este tipo de carnes suelo prepararlas en la cocotte, ya que este tipo de ollas no sólo me permiten empezar la preparación sobre la placa de la cocina y terminarla en el horno (muy muy despacio) sino que además aseguran una cocción uniforme y que no se pierdan los jugos durante la cocción. Si esto sucediese, la carne nos quedaría seca y correosa.

Cuando preparéis el ossobucco os recomiendo encarecidamente que hagáis acopio de un par de barras de pan, la salsa es sencillamente deliciosa y no podréis pasar sin hacer barquichuelas...

Osobuco a la milanesa {en cocotte}

2. Pon en la cocotte un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta los cortes de carne, y ponles un poquito de nuez moscada. Pásalos por harina, sacudiendo el exceso. 

3. Dora la carne en la cocotte bien caliente, tiene que estar bien sellada y dorada, unos 6 minutos por cada lado. Cuando esté dorada, retira la carne de la cocotte y resérvala.

4. En el mismo aceite dora las verduras picadas de forma regular: la cebolla, la zanahoria, el apio, y el ajo. Añade la ramita de romero fresco y la hoja de laurel. Sofríe despacio, que se poche muy bien, unos 15 minutos. Cuando estén listas, añade la salsa de tomate, dale una vuelta y añade el vino.

5. Deja cocer unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Vuelve a poner la carne en la cocotte y cubre con caldo. 

6. Cuando recupere el hervor, tapa la cocotte y trasládala al horno. Ha de cocinarse durante unas dos horas, hasta que esté muy tierna. 

7. Cuando esté lista, podemos pasar la salsa por el chino o por la batidora para que no tenga tropezones.

8. El acompañamiento ideal para esta carne es un risotto, preparado con azafrán y queso parmesano.

El marmitako es una receta tradicional del norte de España, concretamente del País Vasco. Es una receta de origen humilde y popular; era un guiso que preparaban los pescadores en alta mar, mientras faenaban a la captura del preciado bonito del norte. La marmita era una olla de metal con tapa, uno de los pocos enseres que se llevaba en los barcos, y es de aquí de donde proviene el nombre de este plato.

Los cocineros de los barcos no sólo disponían de pocos enseres sino además de escasos ingredientes para dar de comer a toda la tripulación del barco. Así, con unas patatas, alguna hortaliza que se conservase bien, y lo que el propio mar proporcionaba, se elaboró un plato sencillo y sabroso, capaz de hacer entrar en calor a los marineros en medio de la más feroz tormenta.

El final de la primavera y todo el verano son la mejor época para consumir este preciado pescado azul, ya que es lo que dura su temporada, y por tanto estará a precio más asequible en nuestras pescaderías, aunque el marmitako también admite otros pescados como el salmón o la caballa.

La cocotte de hierro fundido, al ser tan parecida a las originales marmitas de los barcos, es la mejor manera de preparar un buen marmitako. Nos aseguramos una cocción a fuego lento, la conservación de todos los sabores, que se unen al terminar la receta en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.

Si os interesa adquirir una cocotte, echadle un vistazo a la tienda online de Simogas, sus cocottes no sólo son de una calidad excelente, sino que además sus precios son imbatibles.

Marmitako de bonito {en cocotte}

1. Para extraer la pulpa del pimiento choricero debemos ponerlo a remojo en agua templada, al menos con 45 minutos de antelación. Por tanto este es el primer paso que debemos dar. Cuando está blandito, retiramos la pulpa que está pegada a la piel con ayuda de un cuchillo y le quitamos las semillas también. Reservamos.

2. Picamos finas las verduras: la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde y la zanahoria. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en nuestra cocotte y rehogamos las verduras despacito, sin que se doren, de 10 a 15 minutos.

3. Cuando están bien rehogadas, añadimos la salsa de tomate o la pulpa triturada de tomate y dejamos que se haga unos minutos más. 

4. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el vino blanco. Dejamos que reduzca, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

5. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cascamos, para que ayuden a espesar la salsa. Las añadimos a la cocotte, cubrimos con caldo de pescado, sazonamos al gusto, y dejamos cocer unos 25 minutos, a fuego muy suave. 

6. Cuando las patatas están listas, apagamos el fuego. Añadimos el bonito cortado en tacos grandes, sin piel ni espinas y dejamos que se cocine con el propio calor del guiso {las cocottes de hierro fundido conservan muchísimo calor}, así evitaremos que se pase de punto y nos quede reseco.

La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca. Recibe su nombre del maravilloso color que proporciona el perejil fresco a la salsa y me atrevería a decir, que es un plato muy popular en la gastronomía de todo el país. Acompañado de sus almejitas, huevo cocido, guisantes y patatas hervidas es un plato completo muy apropiado tanto para verano como invierno. 

Me he atrevido a darle una vuelta a este plato, incorporando la merluza preparada a la plancha en lugar de cocerla en la salsa verde. Aunque parezca lo contrario, al sellar el pescado a fuego fuerte y cocinarlo lo justo, queda muy jugoso, con un sabor extraordinario. 

Esa es la razón de que me guste tanto cocinar los pescados a la plancha; es fácil controlar el punto de cocción y evitar el resecamiento del producto. 

No puede haber nada más maravilloso que una rica salsa verde para acompañar el pescado, y además es muy sencilla de preparar. Además, os voy a confesar que en ocasiones, cuando el marisco está fuera de precio, utilizo unas almejas que venden limpias, congeladas y precocidas. Las añado en el último instante, ya que no necesitan abrirse, simplemente para que tomen temperatura. Así se abarata mucho el coste del plato, y resulta igualmente delicioso.

Merluza en salsa verde {a la plancha}

1. Cocemos en agua con sal y una hoja de laurel las patatas, los huevos y los guisantes. Reservamos. Salpimentamos las rodajas de merluza y reservamos en la nevera.

2. En una cazuela ancha y baja, calentamos un poquito de aceite. En este aceite, sofreímos despacito la cebolla y el ajo picados menuditos, sin dejar que se doren. Cuando estén bien blanditos, añadimos la harina, la dejamos cocinar unos segundos en la cazuela y vamos incorporando el caldo poco a poco, removiendo. Debe tener la textura de salsa no demasiado espesa. Añadimos las almejas, lavadas, y tapamos la cazuela. Estarán abiertas en 2-3 minutos. Añadimos los guisantes que teníamos reservados y un buen puñado de perejil fresco picado. Reservamos.

3. Precalentamos nuestra plancha Simogas Rainbow Electric a 225ºC. Cuando esté caliente, cubrimos con papel de horno, para evitar que el pescado se rompa y, sobre el papel, ponemos un chorrito de aceite de oliva.

4. Pasamos las rodajas de merluza por pan rallado y las ponemos sobre la plancha. Las cocinamos 3 minutos por cada lado, aproximadamente, que queden hechas pero jugosas. 

5. Servimos el pescado acompañado de la salsa verde con almejas, los huevos cocidos cortados en cuartos y las patatas hervidas.

La salsa romesco es típica de Cataluña, concretamente de la zona de Tarragona. Aunque, como suele ocurrir con los platos tradicionales y populares, existen tantas versiones de salsa romesco como cocineros, las diferencias no suelen ser sustanciales de una receta a otra. De sabor ligeramente picante, combina a la perfección con pescados y mariscos a la plancha, aunque también se usa para acompañar a los típicos calçots catalanes.

Cuentan que nació en los ambientes marineros, allá por el siglo XV, cuando Cristóbal Colón trajo de América los típicos pimientos que se utilizan para hacer el romesco {si no encontráis, lo sustituís  por pimiento choricero o por ñora, como hago yo}.

Esta salsa resulta ideal para acompañar unos langostinos a la plancha, tan sencillos de preparar, y darles un toque diferente. La salsa podemos tenerla lista con antelación, reservándola en la nevera hasta la hora de servir.

Con los langostinos la única precaución que os aconsejo es escoger un tamaño no demasiado grande; estos últimos necesitan más tiempo sobre la plancha, y corremos el riesgo de que se nos queden más secos. Además, como siempre, os recomiendo cuidar la calidad del producto, así aseguraremos el buen resultado de nuestra receta.

Langostinos {a la plancha} con salsa romesco

1. En primer lugar tenemos que rehidratar la ñora. Para ello, debemos tenerla en remojo unas 4 horas. Cuando se haya rehidratado bien, le retiramos las pepitas, raspamos la carne de la piel con el dorso de un cuchillo y reservamos esta carne de ñora.

2. Con anterioridad también debemos asar el tomate y los ajos, en el horno precalentado a unos 200ºC, durante unos 15 minutos. Una vez asados y templados, retiramos la piel de los tomates y de los dientes de ajo. Para acortar tiempos, podemos utilizar el microondas; pondremos 2 minutos los ajos y 4 minutos los tomates, haciéndoles un corte en la piel para que no estallen. 

3. Una vez que los tomates y los ajos se hayan enfriado, ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos bien a nuestro gusto.

4. Conviene que vayamos probando la salsa y rectificando de sal, aceite, vinagre y cayena. Reservamos.

5. Por último, poco antes de servir nuestro plato, precalentamos la plancha Simogas Rainbow Electric a 225ºC. Ponemos una capa fina de aceite sobre la plancha y colocamos sobre ella los langostinos. Los cocinamos a fuego fuerte, de forma breve, para que no se sequen por dentro, unos 2 minutos por cada lado.

6. Servimos los langostinos bien calientes, acompañados de la salsa romesco.