Llegada esta época del año, y por algún extraño motivo que no acierto a comprender, mi casa se llena de calabazas. Todos los años algún alma caritativa, o varias, nos regala alguna cucurbitácea, así que toca tirar de imaginación para hacer uso de tan preciado manjar. De todos modos siempre congelo una parte en trocitos para añadirle a unas lentejas, o hacer un puré, o un curry de verduras... La calabaza es, para mí, un vegetal muy particular y especial, porque es super dulce, y me gusta más combinarlo con ingredientes que contrasten y rebajen ese dulzor. Además la calabaza admite muy bien las especias y de aquí la inspiración para este bizcocho especiado de calabaza.
La receta original proviene de la gran diva del hogar y el estilo de vida Martha Stewart, aunque siempre con mi reinterpretación personal... Martha le pone un poquito de clavo molido, que a mí no me gusta nada, así que lo he quitado; además ella usa "buttermilk" o "suero de leche", pero yo lo he cambiado por leche (en mi caso, semidesnatada, que es la que usamos en casa).
El sabor de este bizcocho es muy especial, predomina el sabor a especias, pero al mismo tiempo es muy suave. Dadle una oportunidad, porque es muy rico y esponjoso.
Bizcocho especiado de calabaza
Ingredientes:
- Margarina y harina para untar el molde.
- 4 tazas de harina.
- 4 cucharaditas de levadura química.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
- 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 tazas de azúcar moreno.
- 4 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza.
- Azúcar glas para decorar el bizcocho.
1. Para hacer el puré de calabaza, se puede asar o cocer con un poquito de agua. Yo la hago directamente en el microondas, en un recipiente que tenga tapa, y le voy poniendo tiempo a potencia máxima hasta que esté blandita. Una vez que está hecha, la paso por la batidora con un poquitín de agua para ayudar a triturarla, pero sin pasarse para que no estropee el bizcocho.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Untar el molde con margarina y espolvorearlo con harina.
4. Batir la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que se ponga pálido y esponjoso. Añadir los huevos, uno de cada vez, y seguir batiendo bien.
5. Por otra parte, tamizar juntas la harina, la levadura, la sal y las especias.
6. Añadir poco a poco la harina a la mezcla anterior. Añadir la leche. Por último, añadir el puré de calabaza y mezclar con cuidado.
7. Poner la masa en el molde, y hornear a 180ºC durante 55 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Antes de servir, si se desea, espolvorear con azúcar glas.
